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EL CONSUMO DE CARNE VACUNA ALCANZA SU PEOR NIVEL EN 30 AÑOS

19 DE MAYO 2024

El consumo de carne vacuna en Argentina ha registrado su nivel más bajo en los últimos 30 años, según un informe reciente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Entre enero y abril de 2024, el consumo aparente totalizó 663,4 mil toneladas res con hueso, representando una disminución de 141,1 toneladas en comparación con el mismo periodo del año anterior.

Impacto en el consumo per cápita

El informe de CICCRA también reveló que el consumo aparente de carne vacuna por habitante fue de 42,4 kilos anuales en el primer cuatrimestre de 2024. Esta cifra es un 18,5% menor que la registrada en el mismo lapso de 2023, lo que equivale a una disminución de 9,6 kilos por habitante al año.

La variación de precios en el contexto de alta inflación ha tenido un impacto significativo en el consumo de carne. Durante abril, el costo promedio de las carnes y derivados fue de los que menos aumentaron, con un incremento del 4,9%. Sin embargo, en la comparación interanual, el precio promedio de los cortes vacunos medidos por el Indec subió un 284,3%. La carne picada común experimentó un alza del 304,8%, mientras que el asado subió un 265,7%.

Pérdida del poder adquisitivo de los trabajadores

La caída en el consumo de carne vacuna también se explica por la disminución del poder adquisitivo de los asalariados. Según CICCRA, el salario promedio de los trabajadores formales del sector privado aumentó un 231,7% anual, lo que implicó una pérdida de poder de compra del 14,9% en términos generales y del 12,2% en términos de cortes de carne vacuna. Para los trabajadores del sector público y los no registrados, la situación es aún más crítica, con una pérdida de poder de compra del 24,9% y 39,4%, respectivamente.

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Producción y faena en descenso

La actividad de la industria frigorífica vacuna también mostró signos de declive. En abril de 2024, se faenaron 4,34 millones de cabezas de hacienda vacuna en 353 establecimientos, lo que representa un 8,1% menos que el año anterior. La producción total de carne fue de 988 mil toneladas, una baja del 7,7% interanual. En consecuencia, la oferta de carne vacuna se redujo en 82,4 mil toneladas entre los primeros cuatro meses de 2023 y 2024.

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